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菜花，又叫花椰菜，是由甘藍(lán)演化而來，起源于歐洲地中海沿岸，在《時代》雜志推薦的10大健康食品中名列第 四。
菜花的食用部分是它的花球， 含有非常豐富的營養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計，每100克菜花含有蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，以及豐富的胡蘿 卜素、維生素C、維生素K和其它的微量元素。
古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人 的醫(yī)生”。十八世紀(jì)轟動西歐的布哈爾夫糖漿，就是用菜花的莖葉榨出的汁液煮沸后，調(diào)入蜂蜜制成的，專治咳嗽和肺結(jié)核。
而現(xiàn)代的研究表明，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報 道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而芬蘭的一項研究也證實，人們多吃菜花，患肺癌的機會要比一般人減少46％，得其它癌癥的幾率也比 一般人少20％。
還有科學(xué)家研究后指出，菜花是含有類黃酮最多的食物之 一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理 劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。據(jù)一項針對34000名婦女所作的研究發(fā)現(xiàn)，她們常吃富含類黃酮的菜花、蘋果 和茶這3種食物后，患心血管疾病死亡的人數(shù)減少了38％。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素，尤其是維生素 K的緣故。補充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加厚、加強，不容易破裂。
